Три основные причины, которые побуждают ресторатора установить систему видеонаблюдения:
- Выявление и исключение воровства со стороны работников ресторана (в данном контексте рассматривается, как воровство имущественного характера, так и финансового).
- Выявление «планктона», т.е. работников, которые осознанно отлынивают от своих прямых обязанностей или делают работу некачественно (постоянно дислоцируются на курилке за развлекательной беседой с подобным себе, неуважительно обращаются с посетителем заведения и т.д.).
- Организация быстрого реагирования службы охраны при наступлении чрезвычайных ситуаций. Другими словами, в случае, когда в зале назревает выяснение отношений с применением физической силы, система видеонаблюдения на мониторе отобразит ситуацию и служба охраны успеет явиться в зал до момента, когда кого-то подрежут ножом или перебьют всю мебель в щепки.
Места для установки камер видеонаблюдения и подбор оборудования.
1. Вход в ресторан и автостоянка для посетителей (если ресторан является частью какого-либо здания), а также прилегающая территория вокруг ресторана (если ресторан является отдельно стоящим зданием). Для этих целей необходима установка наружных камер видеонаблюдения, которые способны работать и в зной и в мороз. В таких камерах специально предусмотрен обогрев, козырек, защищающий камеру от прямого попадания солнечных лучей, эти камеры герметичны (пыле и влагозащищенные). Так как в ночное время суток многие рестораны закрываются, а располагающаяся в непосредственной близости территория должна быть под контролем, то желательно, чтобы камера видеонаблюдения, приобретенная для этого участка охраны, имела ИК подсветку. ИК-подсветка позволит сэкономить на уличном освещении в темное время суток. Для автостоянки стоит не экономить на качестве камеры видеонаблюдения, необходимо выбрать модель, позволяющую выводить изображение, на котором можно считать номера автомобилей. Если вдруг клиенту, который стал причиной наступления чрезвычайной ситуации, удастся скрыться с места происшествия, то его можно будет отыскать по автомобильным номерам.
2. Зал. Одной камерой видеонаблюдения в зале обойтись сложно, так как зал имеет несколько стратегически важных зон, каждая из которых нуждается в камере видеонаблюдения.
Первая – это зона отдыха гостей заведения. К камере видеонаблюдения для этой зоны не предъявляется никаких особых требований. Большой четкости изображения не требуется, так как задача этой камеры видеонаблюдения – предоставление информации об общей ситуации в зале (спокойная ли она или грядет драка, пристают ли к официантке или официантка неоправданно хамит клиенту, не происходит ли воровство дорогостоящих мелких предметов интерьера посетителями, не распиваются ли спиртные напитки, приобретенные не в ресторане и т.д.). Устанавливая камеры видеонаблюдения в зале ресторана, помните, что они не должны бросаться в глаза и вызывать дискомфорт у клиентов. Для них необходимо найти такое место, где они бы не вызывали у клиента чувство слежки за ними.
Вторая – это барная зона. В этой зоне необходимо установка, как минимум, двух камер видеонаблюдения. Одна камера видеонаблюдения должна освещать все, что происходит по одну сторону барной стойки, а вторая – по другую.
С одной стороны барной стойки находится бармен. Камера видеонаблюдения, которая освещает эту сторону барной стойки обязана предоставлять информацию следующего характера:
- Качественно ли выполняет свою работу бармен;
- Не берет ли денег бармен с клиента, не предоставив ему чек, распечатанный системой р-кипер;
- Не отпускает ли бармен официанту товар с бара без распечатанного заказа на сервис-принтере;
Камера видеонаблюдения, которая освещает события, происходящие по ту сторону барной стойки, где сидят клиенты, должна следить за общей ситуацией. Напоминаем, что эта камера видеонаблюдения не должна вызывать дискомфорт у клиентов. Желательно чтобы эта камера видеонаблюдения была установлена в самом конце (или начале) барной стойки и имела небольшие размеры, не привлекающие внимания. Небольшая купольная камера видеонаблюдения, совпадающая в цветовой гамме с потолком — будет идеальным решением.
Третья зона – место установки терминалов r-keeper, предназначенных для того, чтобы официанты вносили заказ и распечатывали чек. Количество камер видеонаблюдения должно быть прямопропорционально количеству терминалов (r-keeper).
Камеры видеонаблюдения в этих местах позволят искоренить сговор официантов с кухней или баром.
3. Кухня. Количество камер в этом месте зависит от масштабности ресторана. Если ресторан имеет несколько залов, террас, летнюю площадку, то кухня соответственно тоже будет немаленькой. Здесь будет находиться холодный цех, горячий и кондитерский цеха при всем при этом, все эти цеха могут быть разделены между собой перегородками. В таком случае в каждом цеху необходимо установить по две камеры видеонаблюдения. Одна камера видеонаблюдения общего назначения, т.е. организовывать контроль работы персонала кухни и за их порядочностью (досыпают ли они по весу блюдо или делят его на две части: одну — в зал, вторую – в сумку). Вторая камера видеонаблюдения должна находится возле сервис-принтера, куда приходят заказы от официантов. Эта камера не только предотвратит возможный вынос блюд «из-под полы», но и станет арбитражем в случае спорного вопроса при сбое системы р-кипер.
4. Касса. В каждом ресторане есть место, куда в течении дня стекаются финансовые потоки. Как правило, за это место отвечает главный администратор, а называется это место сейф или касса. Безусловно, что это место обязательно должно быть оборудовано камерой видеонаблюдения. Специалисты в области видеонаблюдения рекомендуют оснастить эту зону качественной камерой видеонаблюдения, позволяющую давать изображение в мелких деталях. Для этого необходима установка камеры видеонаблюдения, различающей номиналы банкнот.
5. Подсобные помещения. Некоторые рестораторы устанавливают камеры видеонаблюдения в комнате мойки посуды, на складе, столовой, где кушает персонал и т.д. Все эти места не обязательно оснащать камерой, кроме одного – склада. Это место обязательно должно быть охраняемым.
Если Вам необходимо купить камеру видеонаблюдения в Донецке по самой приемлемой и выгодной цене, то компания НАСКА – это то место, где Вы сможете это сделать. У нас Вы можете не только купить камеры видеонаблюдения, но и купить видеорегистратор, купить витую пару и другие необходимые комплектующие, необходимые для создания современной системы видеонаблюдения.
VVSite